Главная » Глоссарий, Полный перечень статей » Микотоксины
Микотоксины – токсины, продуцируемые грибами. Более 350 различных микотоксинов известны человеку, но первые, которые были изолированы и с научной точки зрения охарактеризованы, являются афлатоксины (их открытие пришлось на 1961 год). Почти все микотоксины обладают способностью к вредному изменению иммунной системы животных. Потребление животными (включая людей) определенных микотоксинов (например, путем употребления в пищу инфицированной кукурузы, пшеницы, определенных орехов, арахиса, и т.д.) может привести к токсичности печени, желудочно-кишечным поражениям, раку, мышечному некрозу и т.д.
Ещё новости: