Главная » Глоссарий, Полный перечень статей » Фитат
Фитат – химическое комплексное (крупномолекулярное) вещество [гексафосфат инозита], которое является доминирующей (то есть 60-80%) химической формой фосфора, присутствующего в зерновых, масличных и их побочных продуктах. Животные с однокамерным желудком (например, свиньи, домашняя птица) не могут переваривать и использовать фосфор в фитате, потому что им не хватает фермента, известного как фитаза, так что фосфор (фитат) выделяется в окружающую среду. Когда фермент фитазы присутствует в рационе животного с однокамерным желудком на достаточно высоком уровне, животное с однокамерным желудком может переваривать фитат (тем самым «высвобождая» большую часть этого фосфора для поглощения организмом животного).
Ещё новости: