Главная » Глоссарий, Полный перечень статей » Желатин


    

Желатин – животное белковое вещество, обладающее гелеобразующими свойствами. Желатин главным образом используется в производстве пищевых продуктов и домашней кулинарии. Необработанный и гранулированный желатин почти безвкусный и без запаха. Его цвет колеблется от слабо желтого до янтарного. При хранении в сухом виде, при комнатной температуре и в герметичном контейнере он остается стабильным в течение длительного периода времени.

Погруженный в жидкость, желатин впитывает влагу и быстро набухает. При охлаждении эта масса принимает форму геля. Желатин можно взбивать с образованием пены, в этом случае он часто используется как эмульгатор и стабилизатор. Желатин также используется в фармацевтической промышленности для производства капсул, косметических средств, мазей, продуктов плазмы и т.д.

Ещё новости:

  1. Плоская кондилома (определение)
  2. Что такое акрил?
  3. Гель-электрофорез
  4. Дефицит GALT
  5. Применение морфия у детей