Главная » Глоссарий, Полный перечень статей » Пепсин (термин)
Пепсин – кристаллизуемая протеиназа (фермент), которая в кислой среде переваривает (расщепляет) большинство белков до полипептидов. Он выделяется железами в слизистой оболочке желудка высших животных. В сочетании с разбавленной соляной кислотой является основным действующим веществом (компонентом) желудочного сока. Также используется при производстве пептонов и при переваривании желатина для извлечения (то есть, рециркуляции) серебра из фотопленки.
Ещё новости: