Главная » Глоссарий, Полный перечень статей » Крахмал


    

Крахмал - полимер молекул глюкозы (то есть полисахарид), используемый растениями для накопления энергии. Растения производят крахмал в двух разных молекулярных формах: амилопектин и амилоза. Например, содержание крахмала в традиционных зернах кукурузы составляет в среднем 72-76% амилопектина и 24-28% амилозы. Крахмал расщепляется ферментами (амилазами) с образованием глюкозы, которую можно использовать в качестве источника энергии. Аналогичный полимер, который используется системами млекопитающих, называется гликоген или, в старом использовании, “животный крахмал”.

Ещё новости:

  1. Ацетон
  2. Что такое инсулин?
  3. Болезнь Фон Гирке
  4. Катализатор
  5. Аденозинтрифосфат (АТФ)