Главная » Другие, Полный перечень статей » Канцерогены в продуктах питания и онкозаболевания


    

Онкологические заболевания возникают вследствие различных причин. Одной из них являются канцерогены, содержащиеся в пищевых продуктах. Слово «канцер» так и переводится с латинского – «опухоль». Эти инертные вещества образовываются в продуктах под воздействием многих факторов. Это и загрязненная окружающая среда, и минеральные удобрения, используемые в сельском хозяйстве, и зараженная тяжелыми металлами вода. Кроме того, канцерогены формируются в процессе приготовления пищи.

Канцерогены – это вещества, которые, постепенно накапливаясь, провоцируют рост онкогенов. В результате начинается усиленное образование онкологических клеток, и превращение их в злокачественную опухоль.

Самыми распространенными канцерогенами считаются полициклические углеводы. Так, бензпирен и его соединения способны вызвать у человека рак ЖКТ, рак легкого, кожи. В продукты эти вещества попадают из загрязненной воды, почвы и воздуха. Однако они есть в продуктах, обработанных коптильным дымом, и в пище, приготовленной с помощью жарения на растительном масле. Поэтому одним из продуктов, стоящим в первых рядах по риску заболевания раком являются копченые колбасы и различные жареные блюда.

Нитраты и нитриты попадают в овощи и фрукты, когда в при выращивании их используюсть в больших объемах азотные минеральные удобрения, что существенно влияет на процессы развития растения и качество продукции. Сами по себе они неопасны. Но обладая способностью восстанавливаться в организме до нитритов, дают толчок к образованию последних в нитроза соединения. Такие продукты провоцируют развитие раковой опухоли желудка, печени, пищевода, почек, головного мозга, носовой глотки и др.

Диоксиды – это высоко канцерогенные соединения, содержащие хлор. Это весьма токсичные соединения, вызывающие необратимые изменения на уровне ДНК. Они образовываются в результате переработки пластиковой упаковочной тары, когда производятся различные технические масла и минеральные удобрения. Именно за последние годы выросло количество заболеваний раком грудной железы у женщин.

Кофе, алкоголь, кипяченая вода, хлеб с плесенью – все эти продукты тоже имеют канцерогены и провоцируют онкологические заболевания.

Но есть и «противораковые» продукты. Это лук, помидоры, сельдерей, хрен, отруби, морковь, тыква, грецкие орехи. А также лосось, тунец, сардины и красное вино.

Ещё новости:

  1. Органические и неорганические удобрания. По материалам от fermer-market.com.ua
  2. Что такое канцероген?
  3. Роль рыбы в рационе питания человека
  4. Программа питания спортсменов
  5. Основные принципы здорового питания