Главная » Новости проекта, Полный перечень статей » Исследоватили проанализировали качество белковых добавок в зависимости от их источника, обработки и хранения


    

Порошкообразные белковые добавки являются одним из наиболее часто потребляемых пищевых добавок, как профессиональными спортсменами или любителями, так и теми, кто использует их для эстетических, а не спортивных целей. Это исследование, проведенное исследователем из области человеческой подвижности и спортивной деятельности в университете Севильи, проанализировало качество этих продуктов в зависимости от их источника, обработки и хранения.

«Во время приготовления порошкообразных белковых добавок термическая обработка может снизить пищевую ценность продукта, аспект, который до сих пор не привлекал внимания. Лизин, аминокислота, участвующая в этой реакции, трансформируется в другие соединения которые не являются биологически пригодными. Кроме того, из-за термической обработки изменения могут быть произведены в структуре белка, а это означает, что эти добавки будут хуже усваиваться организмом, поэтому важно исследовать этот вопрос глубже », – объясняет преподаватель Университета Севильи Антонио Дж. Санчес.

Результаты показывают, что половина анализируемых добавок содержит более 6% блокированного лизина, но только 9% имели содержание более 20% блокированного лизина. Кроме того, добавки с наибольшей концентрацией заблокированного лизина были гидролизованы (12%), тогда как самые низкие концентрации были зарегистрированы в сыворотке и казеине. Исследование также доказало, что содержание углеродных гидратов, как показано на этикетке, может быть «косвенным, но полезным» указанием на тепловой ущерб, нанесенный молочным сывороточным добавкам.

Однако эксперты указывают, что потребление белковых добавок не вызывает никаких проблем со здоровьем при условии, что производитель соблюдает меры контроля качества и если человек приобретает эти добавки в специализированном учреждении.

Оценка питания должна всегда учитываться индивидуально и выполняться профессионалом, который учитывает подробную медицинскую и пищевую историю человека, оценивает их рацион, антропометрию и проводит анализ их тела и биохимического состава перед назначением любой добавки.

Реальная польза для здоровья и спортивной деятельности

По мнению экспертов, потребление высококачественных белковых добавок, как это может быть в случае изолята сыворотки молока, может принести пользу как для здоровья, так и для спортивных выступлений. Имеются научные данные, подтверждающие, что они могут помочь свести к минимуму потерю мышечной массы у пожилых людей или помочь тем, кто занимается спортом, в котором сила важна для достижения оптимизированного уровня мышечной производительности.

Это исследование было частью многодисциплинарного проекта, в котором участвовало более 5000 человек разных профилей: международные спортсмены, любители спорта, посетители тренажерных залов и т.д.

Ещё новости:

  1. Болезнь хранения гликогена VII типа
  2. Болезнь хранения гликогена V типа
  3. Как помочь человеку, страдающему от алкогольной или наркотической зависимости
  4. Лечение рака щитовидной железы в зависимости от типа и стадии
  5. От чего зависит качество имплантации в Москве?