Главная » Глоссарий, Полный перечень статей » Гидрогенизированные жиры
Гидрогенизированные жиры – гидрогенизированные жиры (также называемые транс-жирными кислотами) представляют собой промышленные жиры, созданные в процессе гидрирования, при котором водородные единицы добавляются к полиненасыщенным жирным кислотам, чтобы предотвратить их прогоркание и сохранить их твердыми при комнатной температуре.
Примерами продуктов с высоким содержанием гидрогенизированных жиров являются палочный маргарин, фаст-фуд, коммерческая выпечка (пончики, печенье, крекеры), полуфабрикаты и жареные продукты.
Ещё новости: