Главная » Глоссарий, Полный перечень статей » Энзимная денатурация
Энзимная денатурация – потеря ферментативной (каталитической) активности белка из-за нарушения его правильной функциональной структуры. Денатурация может быть вызвана такими факторами, как воздействие тепла и органических растворителей, разрушение молекулы фермента протеазами, кислородом и кислотным или щелочным рН.
Ещё новости: