Главная » Глоссарий, Полный перечень статей » Денатурация
Денатурация – в биологии, процесс, модифицирующий молекулярную структуру белка. Денатурация включает в себя разрушение многих слабых связей (например, водородных) внутри молекулы белка. Денатурированные белки имеют более свободную и более случайную структуру. Большинство из них не возвращаются к исходному состоянию. Денатурацию можно осуществлять различными способами – например, путем нагревания, обработки щелочью, кислотой, мочевиной или детергентами, а также путем энергичного встряхивания.
Исходная структура некоторых белков может быть регенерирована при удалении денатурирующего агента и восстановлении условий, благоприятствующих природному состоянию. Белки, подверженные этому процессу, называемому ренатурацией, включают сывороточный альбумин, гемоглобин и фермент рибонуклеазу. Денатурация многих белков, таких как яичный белок, необратима. Общим следствием денатурации является потеря биологической активности (например, потеря каталитической способности фермента).
Ещё новости: