Главная » Глоссарий, Полный перечень статей » Цистеин (определение)
Цистеин – содержащая серу аминокислота. В пептидах и белках атомы серы двух молекул цистеина связываются друг с другом с образованием цистина (еще одна аминокислота). Связанные атомы серы образуют дисульфидный мост, являющийся главным фактором в форме и функции белков скелетной и соединительной тканей, а также в стабильности структурных белков, таких как кератин.
Ещё новости: