Главная » Другие, Полный перечень статей » Белки в рационе


    

Белки являются строительными блоками жизни. Тело нуждается в белке для восстановления и поддержания самого себя. Основная структура белка представляет собой цепочку аминокислот.

Функция

Каждая клетка человеческого тела содержит белки. Это основная часть кожи, мышц, органов и желез. Белки также содержатся во всех биологических жидкостях, кроме желчи и мочи. Вам нужны белки в вашем рационе, чтобы помочь вашим клеткам тела восстанавливаться и делать новые. Белки также важны для роста и развития в детстве, юности, и для беременности.

Пищевые источники

Когда белки перевариваются, аминокислоты остаются. Аминокислоты должны быть съедены в достаточно большом количестве для оптимального состояния здоровья. Аминокислоты находятся в животных источниках, таких как мясо, молоко, рыба, яйца, а также в растительных источниках, таких как соя, фасоль, бобы, ореховое масло, и некоторые зерна.  Аминокислоты делятся на три группы:

  • Существенные
  • Несущественные
  • Условные

Незаменимые аминокислоты (существенные) не могут быть синтезированны в организме, и должны быть обеспечены пищей. Баланс на целый день является очень важным. Девять незаменимых аминокислот:

  • Гистидин
  • Изолейцин
  • Лейцин
  • Глицин
  • Метионин
  • Фенилаланин
  • Треонин
  • Триптофан
  • Валин

Заменимые аминокислоты (несущественные) производятся организм от незаменимых аминокислот или в нормальном распаде белка. Они включают в себя:

Условные аминокислоты, как правило, не являются существенными, за исключением наличия болезни и стресса. Они включают в себя:

  • Аргинин
  • Цистеин
  • Глутамин
  • Глицин
  • Орнитин
  • Пролин
  • Серин
  • Тирозин

Побочные эффекты

Диета с высоким содержанием мяса может способствовать высокому уровню холестерина или других заболеваний, таких как подагра. Богатая белками диета может также дать нагрузку на почки.

Рекомендации

Сбалансированный рацион обеспечивает достаточное количество белка. Здоровые люди редко нуждаются в белковых добавках. Вегетарианцы могут получить достаточно незаменимых аминокислот, употребляя в пищу разнообразные растительные белки. Объем рекомендуемого суточного белка зависит от вашего возраста и состояния здоровья. Две-три порции богатой белками пищи удовлетворяют ежедневную потребность большинства взрослых. Ниже приведены рекомендуемые размеры порции белка:

  • От 2 до 3 порций приготовленного мяса, птицы или рыбы (каждая часть размером примерно с колоду игральных карт)
  • 1/2 чашки приготовленных сушеных бобов
  • 1 яйцо, 2 столовые ложки арахисового масла, или 1 кусок сыра

Другие хорошие источники белка включают в себя:

  • Фасоль пинто, черные бобы, фасоль, чечевица, горох, или бараний горох
  • Орехи и семена, в том числе миндаль, лесные орехи, смешанные орехи, арахис, арахисовое масло, семена подсолнечника, или грецкие орехи
  • Тофу, темпе, и другие продукты соевого белка
  • Нежирные молочные продукты

Не употребляйте в пищу более четырех яиц в неделю. Хотя они являются хорошим источником белка с  низким содержанием насыщенных жиров, яйца содержат очень высокий уровень холестерина.

Ещё новости:

  1. Аминокислоты
  2. Цинк в рационе
  3. Фосфор в рационе
  4. Аспарагиновая кислота
  5. Что такое протеинурия?